Категории рецептов

Ингредиенты: на 4 порции

• 275 г риса Карнароли Riso Gallo • 1 большой пучок укропа • 75г несоленого масла • 2 столовой ложки оливкового масла Экстраверджине"L'Originale" San Giuliano • 1 луковица • 100 мл водки • 1 л легкого куриного бульона • 50 г сыра Swiss Parm "LeSuperbe" • 75 г копченого лосося • Сок 1 лимона • Морская соль, молотый черный перец

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и 25 г масла сливочного, добавить лук и фенхель, нарезанный на кусочки 1 см, готовить на медленном огне в течение 4-5 минут до размягчения, добавьте рис, перемешайте с овощами, готовьте рис до полупрозрачности около 2 минут постоянно помешивая. Добавьте водку, варите 2 минуты, пока водка полностью не впитается. Добавьте постепенно горячий бульон, дайте ему впитаться. Через 18-20 минут проверьте текстуру '' al dente ''. Снимите кастрюлю с огня, добавьте натертый Swiss Parm, оставшееся сливочное масло, копченый лосось, сок и цедру лимона, хорошо перемешайте. Накройте ризотто крышкой, дайте постоять в течение одной минуты. Перед подачей украсьте листьями фенхеля.