Категории рецептов

Ингредиенты: на 2 порции

• 1 уп. Равиоли с белыми грибами
• 500 г. говяжьей вырезки, порезать на кубики 1 см.
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 луковицы, мелко порезать
• 1 веточка свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 1 стакан говяжьего бульона
• 2 ст.л. коньяка
• ¾ чашки сливок
• 1 ст.л дижонской горчицы
• 1 ст.л  укропа, нарезать
• 1 ст.л петрушки, нарезать
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте и высушите мясо, приправьте солью и перцем. На большой сковороде на сильном огне обжарьте мясо со всех сторон по 1 минуте с каждой стороны. При необходимости готовьте мясо в два захода, чтобы каждый кусочек обжарился, а не пропарился. Снимите с огня и переложите на тарелку.

На этой же сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук-шалот, тимьян и чеснок и обжаривайте в течение 3-5 минут до готовности . Дегласируйте сковороду, добавив бульон, а затем коньяк; очистите поверхность сковороды от кусочков коричневого цвета. Готовьте на медленном огне приблизительно 10 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Пока томится соус, доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте достаточно соли, чтобы вода стала очень соленой. Готовьте равиоли в соответствии с инструкциями по приготовлению.

Когда соус выпарится наполовину, взбейте сливки и горчицу, добавьте в сковороду вместе с мясом. Если остался сок от мяса - смело добавляйте в соус. Продолжайте готовить на медленном огне в течение 2-3 минут до тех пор, пока мясо не нагреется. Добавьте Равиоли в сковороду, осторожно перемешайте, чтобы равиоли были полностью в соусе. Если соуса окажется недостаточно, добавьте немного оставшейся воды после приготовления пасты. Смешайте измельченную зелень, приправьте по вкусу и подавайте.